Final de Ano com Champagne, prosecco, cava ou espumante?

8 de dezembro de 2017

Frescos, festivos e versáteis, os espumantes, champagnes, cavas e proseccos têm lugar garantido nas festas de Natal, Ano Novo e confraternizações realizadas nesta época.

É muito comum nomearmos qualquer espumante de Champagne, mas isto está errado. O que acontece é que além de possuir exclusividade no método de produção e região, a Champagne não é a única na categoria dos espumantes. Os espumantes diferem entre si no sabor, processo de fermentação e uvas usadas.

Por isto, vamos diferenciar Champagne, prosecco, cava e espumante para que você entenda as suas diferenças.

Qual a diferença entre Champagne, prosecco, cava e espumante?

Champagne

Espumante branco ou rosè elaborado na região de Champagne, nordeste da França, à base das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier e sob o método Champenoise, que consiste em uma segunda fermentação da bebida na própria garrafa para eliminar resíduos e expandir os gases, resultando em espumantes mais complexos e elegantes, com uma perlage (borbulhas de gás carbônico) fina e constante. Só podem ser chamados de Champagne os fermentados de uva da região francesa.

Prosecco

Prosecco é o espumante italiano mais conhecido, e compete diretamente com a Champagne em popularidade.
É todo vinho efervescente originário da região de Vêneto, especificamente das denominações de origem Valdobbiadene e Conegliano, que leva somente a uva Glera em sua composição. Diferente dos champagnes, o espumante italiano é elaborado pelo método Charmat, onde a segunda fermentação acontece em grandes tanques fechados de aço inoxidável que suportam altas pressões.
Prosecco geralmente é mais doce que a Champagne ou Cava, com bolhas maiores e mais espalhadas, com notas de maça, pera, limão, florais e tropical.

Cava

Nesta categoria entram os espumantes produzidos exclusivamente na Espanha, com as uvas Parrelada, Xarelo e Macabeo. Também elaborado sob o método Champenoise (segunda fermentação da bebida na própria garrafa), o Cava oferece uma excelente relação custo-benefício, por ser uma alternativa mais acessível em comparação com os borbulhantes franceses.

Espumante

Também conhecido como sparkling wine, o espumante é todo vinho branco (ou rosè) efervescente, por conter gás carbônico, elaborado em diferentes regiões do mundo.