Lembre-se disso, especialmente quando você quiser servir talheres para seus convidados. As mãos são as mais ecológicas e segundo pesquisas, nós gostamos mais da comida quando comemos com as mãos!
A comida é um banquete para os sentidos. Quando é delicioso – pelo sabor, quando parece apetitoso – pela vista e quando cheira bem – pelo olfato. No entanto, verifica-se que o toque também pode desempenhar um papel importante durante nossas experiências culinárias.
Não se trata apenas de quais texturas a comida tem, mas também de como elas chegam à nossa boca. Obviamente, é difícil imaginar uma opção diferente do que usar as mãos – nenhuma revolução está sendo preparada na maneira como você come as refeições. No entanto, acontece que desistir de talheres pode fazer a diferença.
Pesquisadores do Stevens Institute of Technology nos Estados Unidos chegaram a essas conclusões. A principal autora desta pesquisa, Adriana Madzharov, já provou, por exemplo, que o cheiro do café em si pode atuar em nosso cérebro como um placebo.
Desta vez, um especialista em marketing sensorial decidiu verificar se tocar diretamente na comida com as mãos, sem usar talheres, afetará seu sabor.
A comida fica mais gostosa quando você come com as mãos
O primeiro estudo foi realizado em um pequeno grupo de 45 voluntários que receberam pedaços de queijo. Antes de comer, algumas pessoas o seguravam nas mãos por um tempo e a outra parte – em um palito de dente. Aconteceu que aqueles que seguravam o cubo de queijo sentiram um desejo muito maior de comê-lo e, além disso, o queijo parecia incrivelmente saboroso.
A segunda rodada de experimentos foi realizada entre 145 estudantes, que foram divididos em dois grupos. Um deles participou primeiro de uma palestra sobre a importância de manter moderação em alimentos e bebidas para ser saudável e magro. A outra ouviu o contrário – ela foi incentivada a aproveitar a vida e a ignorar as calorias. Mais tarde, todos receberam mini-donuts, mas apenas metade com palitos. Antes da parte mais legal do experimento, ou seja, comer iguarias. Os participantes do estudo foram convidados a avaliar o quanto se sentiam nessa refeição fraudulenta.
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Verificou-se que, assim que as pessoas que ouviram falar sobre a importância do autocontrole, seguraram rosquinhas nas mãos, pareciam esquecer as dicas que ouviram. Eles admitiram que não conseguiram abster-se de consumir os produtos assados.
77 participantes foram convidados para o último teste e 15 cubos de queijo foram servidos com informações de que eles poderiam comer o quanto quisessem. No entanto, anteriormente, foi verificado o nível de autocontrole deles. Durante a pesquisa, constatou-se que os – 7 cubos de queijo – foram comidos por pessoas com os menos controle à tentação, mas, neste caso, nenhum talheres foi servido. Pessoas com força de vontade que tinham ferramentas para comer comeram apenas 4 cubos por vez. Entre as pessoas cuja vontade forte foi descrita anteriormente como fraca, os resultados foram os seguintes: uma média de 6 cubos comidos com um garfo e quatro comidos com os dedos.
Os pesquisadores disseram que o efeito de comer com as mãos na percepção da atratividade de uma refeição seria diferente para pessoas com vontade forte e sem ela. No caso deste último, não importará muito. Uma conclusão interessante, no entanto, diz respeito à primeira – os testes indicaram claramente que, sem o uso de talheres, a comida parecia muito mais saborosa e comia mais do que o normal.
Por que isso está acontecendo? Os pesquisadores não têm dúvidas – o próprio toque da comida estimula nosso cérebro, desencadeando várias associações, expectativas e disposição para experiências culinárias.
Infelizmente, não recomendamos que você descarte todos os talheres, embora isso possa lhe proporcionar uma dose extra de prazer durante as refeições diárias. Como pode ser deduzido deste estudo – além dos talheres, nossa forte lentidão e capacidade de autocontrole à mesa também cairiam contam.
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